酒庄风水

酒庄风水

葡萄园

葡萄园

Piazza Almerina广场(因保持完好的美丽罗马式别墅而为人所知),Caltagirone(因盛产陶瓷而驰名)和Vittoria(Cerasuolo di Vittoria,作为西西里岛唯一的Docg产区而出名)呈三角之式分布,费碧葡萄园位于其中。园里部分田地种植了新葡萄藤(自2002起,至今种植了44公顷),海拔高度为250米,离海直线距离5公里。在这里有两个有利的地理条件:一个是高度,能够吹到来自海洋的微风,另一个是因海洋气温影响而形成的温和温度。费碧的自然保护区拥有丰富的软木树和几百种香精。城堡的周围,在和保护区接壤的地方,重新种植了本土主要的原生葡萄藤(从黑达沃拉到弗莱帕托),以及一些国际品种,如梅洛,赤霞珠,黑皮诺(这个类型里的顶级葡萄藤),赛美蓉和琼瑶浆。根据Giacomo Tachis的一个绝妙的想法,费碧酒庄的酿酒师和总经理Alessandro Cellai(他在凯盛泰利酒庄和法斯尼洛酒庄也担着同样的职位)和他一起合作,用这最后两种葡萄酿出了一款非同凡响的甜酒。

酒窖

酒窖

费碧酒庄的酒窖有两个部分:一个是新建的现代化建筑,拥有年产量1百万升的生产能力;而另一个则是古老的庭院,包含了西西里岛唯一一个这样大小又保存如此完好的Palmento(酿酒室)。Palmento这个词来自拉丁语Paumentum,指的是在缸里用脚踩葡萄,然后让汁水流下,以此酿酒,这个方法至今仍然是公认的最佳酿酒法。

酒窖配有生产顶级葡萄酒所需的所有最先进的生产技术,还有一间放置着超过700个橡木桶的葡萄酒储陈室和一间分析实验室。费碧酒庄把传统和现代化完美结合:使用传统的方式酿酒,利用重力原理来处理移动葡萄和葡萄汁,把手工采摘的葡萄装在小箱子里搬到酒窖的顶端,让它们从连通着下面的窗口直接落到发酵桶里,整个过程都无需使用泵,避免了原料质量的劣化。连装瓶所处的位置也比存储罐的位置低一级,就是为了把泵的使用量减到最低,以此来节约能量和减少二氧化碳的排出。